ВІКІСТОРІНКА
Навигация:
Інформатика
Історія
Автоматизація
Адміністрування
Антропологія
Архітектура
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Військова наука
Виробництво
Географія
Геологія
Господарство
Демографія
Екологія
Економіка
Електроніка
Енергетика
Журналістика
Кінематографія
Комп'ютеризація
Креслення
Кулінарія
Культура
Культура
Лінгвістика
Література
Лексикологія
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Металургія
Метрологія
Мистецтво
Музика
Наукознавство
Освіта
Охорона Праці
Підприємництво
Педагогіка
Поліграфія
Право
Приладобудування
Програмування
Психологія
Радіозв'язок
Релігія
Риторика
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Статистика
Технології
Торгівля
Транспорт
Фізіологія
Фізика
Філософія
Фінанси
Фармакологія


Огурцы маринованные по болгарки

Ингредиенты:

2,8-3 кг мелких огурцов,
1 л 6%-ного уксуса,
800 г сахара,
7 листов смородины,
4 ст.л без горки соли,
1 болгарский перец,
15 зубчиков чеснока,
3 лавровых листа,
перец-горошек,
корень петрушки,
3 мелкие моркови.

Рецепт консервирования:

В большую кастрюлю вылить уксус, добавить соль и сахар, довести до кипения. В кипящий рассол положить огурцы, лист смородины, разрезанные на 4 части болгарский перец, морковь, чеснок.
Прокипятить 5 минут. Затем огурцы, перец и морковь вынуть, разложить по стерилизованным банкам. Рассол вскипятить, добавить перец-горошек, лавровый лист. Сразу же залить огурцы, банки закатать и оставить до полного остывания, укутав.

Заготовки на зиму з огірків

Заготовки на зиму з огірків Всі ми вміємо робити заготовки на зиму з огірків звичними, перевіреними способами. Це можуть бути сімейні рецепти, передані буквально з вуст в уста, або власні винаходи. Але іноді хочеться чогось такого, не зовсім звичайного, але при цьому цілком їстівного. «Кулінарний Едем» зібрав для вас кілька рецептів заготовок з огірків, від простих до вигадливих.

Всі ми вміємо робити заготовки на зиму з огірків звичними , перевіреними способами. Це можуть бути сімейні рецепти, передані буквально з вуст в уста, або власні винаходи. Але іноді хочеться чогось такого, не зовсім звичайного, але при цьому цілком їстівного. «Кулінарний Едем» зібрав для вас кілька рецептів заготовок з огірків, від простих до вигадливих.

Маринування огірків без стерилізації

Інгредієнти для заливки:
1 л води,
35 г цукру,
90 г солі,
150-200 мл 9% оцту.

Приготування:
Підготуйте зелень за смаком: листя хрону, дуба, чорної смородини, м'яти, селера, кріп і т.д. Можна додати коріння селери та хрону. Зелень і коріння укладіть на дно чистих банок, щільно укладіть невеликі огірочки і залийте киплячою водою, намагаючись лити в центр банки, щоб не лопнуло скло. Накрийте кришками і дайте постояти 10-15 хвилин. Закип'ятіть наступну порцію води. Воду з банок злийте, розрахуйте кількість спецій і приготуйте заливку, довівши її до кипіння і вливши оцет перед тим як зняти її з вогню. А банки залийте окропом і дайте постояти ще хвилин 5. Покладіть поверх огірків часточки часнику за смаком і залийте киплячим розсолом. Негайно ж закатати і переверніть.

Корнішони в гірчичною заливці

Інгредієнти:
1 кг огірків,
150 г цибулі,
1 пучок кропу,
300 мл столового оцту,
35 г сухої гірчиці,
1 ч.л. меленого чорного перцю,
1 лавровий лист.

Інгредієнти:
Цибулю наріжте кільцями, кріп подрібніть, змішайте з гірчицею та оцтом, додайте розтертий лавровий лист, перець і перемішайте. Поставте на вогонь і закип'ятіть. У киплячий розсіл покладіть огірки, доведіть до кипіння, швидко розкладіть у стерилізовані банки разом з розсолом і закатати.

Огірки з яблучним оцтом по-індійськи

Інгредієнти:

2,5 кг корнішонів,
125 г солі,
2 цибулини,
1 солодкий перець,
3 гострих перчика,
3 зубчики часнику,
3 ст.л. запашного перцю,
1 ч.л. гвоздики,
яблучний оцет (приблизно по 500 мл на 1-літрову банку).

Приготування:
Залийте огірки підсоленою водою на ніч. На ранок промийте їх, покладіть в банки кільця цибулі, кружечки солодкого перцю, часточки часнику і гострі перчики і заповніть банки огірками. Залийте прянощі яблучним оцтом, закип'ятіть і залийте огірки, не доходячи до верху 1 см. Засукайте, переверніть.

Огірки в солодкому маринаді дуже пікантна закуска. Спробуйте!

Огірки в солодкій заливці № 1

Інгредієнти:
600 г корнішонів,
? скл. 6% оцту,
5 гвоздичек,
5 горошин запашного перцю.

Заливка:
1 л води,
1,5 скл. цукру,
1-2 ч.л. солі.

Приготування:

Закип'ятіть воду з цукром і сіллю. Бланшируйте підготовлені огірки протягом 5 хвилин і відразу ж опустіть в крижану воду. На дно стерилізованих банок укладіть прянощі, заповніть огірками щільно і залийте оцтом і киплячим розсолом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові — 10 хвилин, 1-літрові — 12 хвилин. Закатати, переверніть, укутайте і дайте охолонути.

Огірки в солодкій заливці № 2

Інгредієнти:
5 кг дрібних огірків,
50 г зелені кропу з парасольками,
1 морква,
50 г кореня хрону,
3 цибулини.

Заливка:
5 лводи,
1 л 6% оцту,
2 ст.л. солі,
1 скл. цукру,
4 лаврових листа,
10 горошин чорного перцю,
? ст.л. насіння гірчиці.

Приготування:
Морква, цибуля і корінь хрону наріжте тонкою соломкою. На дно стерилізованих банок покладіть кріп, заповніть банки огірками, пересипаючи соломкою з овочів, і залийте доверху киплячим розсолом. Прикрийте прокип'яченими кришками і поставте стерилізуватися: 1-літрові — 40 хвилин, 3-літровик — 60 хвилин. Закатати, переверніть, укутайте.

Огірки в заливанні з соку або яблучного оцту можуть стати корисною альтернативою звичайному маринаду.

Огірки зі щавлем

Інгредієнти на 3-літрову банку:
300 г щавлю,
4 скл. води,
1 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру.

Приготування:
Бланшируйте огірки в киплячій воді 3 хвилини, потім опустіть в крижану воду. Щавель відваріть до зміни кольору (воду не виливайте!) І подрібніть в блендері. З'єднайте щавлевої пюре з сіллю і цукром, додайте 4 скл. води від варіння щавлю і прокип'ятіть 1-2 хвилини. Викладіть огірки в стерилізовану банку, залийте киплячою заливки, залиште на 2-3 хвилини, потім злийте і прокип'ятіть її ще раз. Знову залийте, залиште на 2-3 хвилини, злийте і прокип'ятіть. Повторіть ще раз. Після третьої заливки закатати стерилізованими кришками. Переверніть, укутайте.

Огірки в яблучно-огіркової заливці

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1 л свіжовичавленого яблучного соку,
1 л свіжовичавленого огіркового соку (з переростків),
? ст.л. солі,
? ст.л. цукру.

Приготування:
Бланшируйте огірки в окропі протягом 2-3 хвилин. З'єднайте обидва види соку, додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння. Покладіть огірки в банку, залийте киплячою заливкою і залиште на 5-10 хвилин. Злийте, доведіть до кипіння, знову залийте на кілька хвилин. Повторіть ще раз. Закатати, переверніть, укутайте.

© 2013 wikipage.com.ua - Дякуємо за посилання на wikipage.com.ua | Контакти