ВІКІСТОРІНКА
Навигация:
Інформатика
Історія
Автоматизація
Адміністрування
Антропологія
Архітектура
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Військова наука
Виробництво
Географія
Геологія
Господарство
Демографія
Екологія
Економіка
Електроніка
Енергетика
Журналістика
Кінематографія
Комп'ютеризація
Креслення
Кулінарія
Культура
Культура
Лінгвістика
Література
Лексикологія
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Металургія
Метрологія
Мистецтво
Музика
Наукознавство
Освіта
Охорона Праці
Підприємництво
Педагогіка
Поліграфія
Право
Приладобудування
Програмування
Психологія
Радіозв'язок
Релігія
Риторика
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Статистика
Технології
Торгівля
Транспорт
Фізіологія
Фізика
Філософія
Фінанси
Фармакологія


Чего больше всего тебе не хватает в деревне?

 

Хорошего стабильного интернета. Ей богу если бы тут был хоть какой то средний адсл то я бы не минуты не думал о городе совсем. Даже не ради каких то ммо игр и кучи всяких сериалов и фильмов которые можно скачать сейчас и посмотреть. Просто иногда хочется скачать какую-нибудь книжку, посмотреть что то в википедии или поискать какой-нибудь рецепт помидоров на зиму, а приходится по 10 минут ждать пока загрузиться страница. Вряд ли хороший интернет тут отвлек бы меня от всех дел по дому, огорода, прогулок и прочего, скорее он бы стал хорошим дополнением и возможностью получать нужную мне информацию.

 

Вещь которой бы ты советовал обзавестись перед поездкой в деревню?

 

Ридер. Я лично слабо представляю свою жизнь здесь без чтения, а хорошая читалка (у меня старенький Kindle 3 который использую уже около 5 лет и он меня всем устраивает) с большим набором интересных книжек упрощает все. Лень что то делать или сидеть дома, просто берешь открываешь книжку которую сейчас читаешь и идешь куда-нибудь в сад или просто на диванчик под навес на улице и все, простое и доступное развлечение которое еще и какие ни какие знания даст. Был момент в самые мои первые приезды в деревню, когда у меня не было возможности привезти сюда планшет или комп, и тогда я просто взял ридер с кучей книжек рандомно скачанных и провел тут две недели ни разу даже не задумавшись о возвращении домой. Просто топил печку, грелся на теплой лежанке и читал любимые книжки и что то новое.

 

Рецепты от Хутор-куна.

 

Каша «Сливуха»

 

Картошка

Пшено

Лук

Сало (желательно ржавое, но можно и обычное)

Яйца

Соль. Перец.

 

Ставишь казан на огонь, режешь сало небольшими кусочками и обжариваешь его пока из него почти весь жир не вытопиться. Потом добавляешь туда лук полукольцами и жаришь пока он не станет золотистым. Как только все поджарилось вливаешь пару литров воды, добавляешь порезанную картошку и она у тебя варится практически до готовности. Когда картошка почти готова добавляешь пшено с учетом того что она сильно разбухнет и тд. Все это варится, солишь перчишь по вкусу, когда воды уже почти не будет но каша будет еще жидковата берешь 2-3 яйца взбиваешь их в миске и потихоньку вливаешь в кашу быстро ей размешивая. Еще минут 5 на костре можно добавить чуть зелени туда или уже в тарелку, можно маслица кусок кинуть и все каша готова.

 

Салат «Капустный»

 

Ингредиенты:

Капуста

Огурцы

Зелень (лук, укроп, петрушка, базилик и тд)

Майонез

Соль

Перец

 

По желанию (соевый соус, кукуруза из банки)

 

Готовиться салат совсем элементарно.

1. Режем мелко огурцы (если лень резать то можно просто потереть на крупной терке). 2-3 штуки хватит.

2. Режем зелень любую которая есть под рукой. У меня это был базилик и укроп, лука зеленого увы не было.

3. Режем капусту потоньше. Дома у меня есть такая старая терка для корейской моркови с набором насадок, и я тру через нее, так быстрее. У меня ушло где то половина небольшого качана.

4. Складываем все в миску. Перед тем как положить капусту чуть чуть жмякаем её руками, что бы она дала сок и была мягче. Солим, перчим. Я добавлю чуть чуть соевого соуса, мне нравится его вкус. Добавляем майонез, перемешиваем, Салат готов.

 

(салат можно разнообразить, добавив туда например немного кукурузы из банки)

 

ПЛОВ

 

Собственно мой рецепт это тот же рецепт от Сталика "Плов по Фергански", его можно найти у него в бложике или на Ютубе что бы посмотреть на видео как там все готовится. Я его слегка изменил в сторону нищебродства, но как по мне (ну и все кто пробовал тоже говорят что вкусно) то получается неплохо.

 

Баранина - 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей говядиной или телятиной) (Я практически всегда использую курицу, ибо нищеброд да и так вкусно получается. Покупаете 1 целую курицу или 2-3 окорочка, обрезаете с нее аккуратно все мясо + остаются косточки)

 

сало курдючное - 300-350 г (можно заменить тем же количеством растительного масла (я использую обычное растительное масло), лучше оливкового)

 

рис «дев-зера. - 1 кг (можно заменить хорошим среднезерным рисом) (использую обычный краснодарский (не пропаренный ибо он говно))

 

красная морковь - 1 кг

2-3 средние головки лука

2-3 головки чеснока

1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного)

зира

соль

 

Промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода. Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды.

 

Масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты - это снимет посторонние запахи масла. Теперь в очень горячее масло (или вытопленное сало) опускаем дольки от спины (куриные кости от окорочков). Жарим до коричневого цвета, вынимаем.

 

Опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета. (чем золотистее будет лук, тем темнее будет цвет плова в конце) Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. (обжаривать курицу долго не нужно, ибо оно еще будет вариться и тушиться с рисом, если обжарить до готовности полной то потом оно просто развалиться по волокнам. Просто поджарить чуть что бы вытопился жир и прочее).

 

Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего», всыпаем часть зиры (на 5.5 литровый казан всыпаю где то 1.5 ложки столовых). Морковь должна стать мягкой.

 

Вливаем горячую воду (горячую что бы быстрее закипело, но за неимением можно и обычную воду залить, я обычно ставлю чайник за ранее), чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см (много воды наливать не нужно, ибо потом будете час ждать пока она выкипит а все продукты переварятся вдрызг). Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Опускаем и дольки от спины, либо косточку, которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь насыщенный красно-коричневый цвет.

 

Достаем из бульона все что туда клали (кости, перец, чеснок). Добавляем огонь до «максимума», солим. Примерно столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать - бульон должен быть чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.

 

С риса тщательно сливаем воду и шумовкой опускаем рис равномерно в казан, разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка - осторожно, чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего. Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой. Если получилось так что вода уже почти выкипела а рис кое где еще сыроват, то не надо переживать, на последнем этапе он еще как следует пропариться и скорее всего будет готов.

 

Посыпьте рис слегка размолотой зирой, втыкаете в рис косточки, закапываете туда же чеснок, перец и закройте самой плотной крышкой (если крышка не плотная то можно взять чистую тряпку и подложить аккуратно на край крышки и казана и прикрыть, так пар не будет выходить из казана), Я обычно оставляю под казаном чуть-чуть углей, что бы температура поддерживалась и там все как следует пропаривалось (но опять же казан и так сам по себе горячий и держит температуру, так что можно и просто отставить куда-нибудь), но тут надо аккуратно чтоб не подгорело. По совету соседа турка в последнее время добавляю на этом этапе еще и чернослив (не нужно его перед этим замачивать, просто промыть хорошо и все, ибо он и так как следует пропариться в рисе), закапываю его в рис. После того как уложили и закопали все в рис, оставляете с накрытой крышкой и ждите 20-25 (я обычно минут 10-15) минут и открывайте. Достаете кости, перец, чеснок (чеснок очень вкусный), а плов перемешиваете как следует и можно есть.

 

Яблочное пюре на зиму.

 

Яблоки – 2,5 кг

Сахар – 100 г (я добавлял 200г на 2.5 кг, яблоки у меня не очень сладкие)

Сгущенное молоко – 0,5 банки

Вода – 0,5 стакана

Ванильный сахар – по вкусу

 

Яблоки очищаем, удаляем семена и нарезаем кусочками. (я яблоки не чистил, просто обрезал косточку с семенами, а потом чуть дольше блендером их взбивал, ни какой кожуры не заметно)

В кастрюлю (казан) выливаем воду и выкладываем сверху кусочки яблок, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим до мягкости яблок (где-то 20-25 минут).

После того как яблоки будут готовы (практически превратятся сам ив пюре) превращаем их в пюре при помощи погружного блендера.

К приготовленному пюре добавляем сахар, перемешиваем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

Как только пюре закипит, сразу же кладем сгущенное молоко, перемешиваем и провариваем, постоянно помешивая, чтобы предупредить подгорание, минут пять.

Горячее пюре расфасовываем по стерилизованным банкам и закупориваем.

 

"Подливка"

 

1. Мясо (я обычно использую курицу или окорочка). Если есть то можно добавить небольшой кусочек свежего сала.

2. Морковка.

3. Болгарский перец.

4. Помидоры.

5. Томатная паста.

6. Соевый соус, перец, соль, мука (любые специи по желанию, я обычно добавляю еще паприку если есть).

7. Горький перец 1 стручок.

8. Лук.

9. Чеснок

 

Мясо с курицы или окорочка обрезаем и режем небольшими кусочками. Если есть небольшой кусочек сала с мясом то можно порезать и его. Лук полу кольцами, морковку если небольшая то можно просто кружками. Перец болгарский тонкой соломкой, помидоры просто кусочками ибо без разницы. Чеснок тоже мелко порезать, горький перец разрезать выкинуть семена (если хочется адски острое то можно пару перчиков и с семенами) и его порезать мелко.

 

В казан или большую сковородку наливаем масло. Бросаем лук и обжариваем до золотистости. Бросаем мясо и обжариваем хорошо со всех сторон. Добавляем морковку и минут 10 обжариваем все иногда помешивая. Добавляем болгарский перец, чеснок, и горький перец, солим перчим, перемешиваем и еще минут 10 обжариваем все пока морковка и перец не станут мягкими. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и еще минут 10 тушим пока помидоры не дадут сок и не разварятся практически полностью. Добавляем 1-2 ложки томатной пасты и вливаем немного кипяченой воды, консистенция должна быть жидкая это нормально. Бросаем туда всю зелень какая есть, пробуем на соль и остроту. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10-15 на медленном огне потушиться. Когда жидкость чуть чуть выпарилась, добавляем 1-2 ложки муки рассыпая по всей поверхности, как следует перемешиваем и тушим еще 5-10 минут.

Далее делаем любой гарнир который нравится, поливаем сверху густым соусом с кусочками мяса и овощами, кушаем.

 

Борщ

 

Сварить борщ нет ничего проще, даже если делать все по стандартному рецепту, но есть несколько моментов которые могут упростить готовку и при этом вы получите отличный борщ. Итак что нужно

 

Кости для бульона (см ниже)

Картошка

Капуста

Соль

Перец

Зелень (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук и тд)

Заправка для борща Магги.

 

Немного о продуктах.

 

Главное это пожалуй кости для бульона, например у нас в городе есть несколько ларьков в которых торгуют мясом, так вот в них иногда можно купить очень годные кости-ребрышки с большим количеством мяса на них. Причем стоят они очень дешево, что то в районе 60-70 рублей за кило. Для супа или борща это идеальный вариант. Хотя в целом на любом рынке можно найти недорогие кости говяжьи или свиные, желательно что бы на них было хоть немного мяса. Конечно для бульона можно использовать и курицу (окорочек например) но хороший наваристый бульон из него не получится точно, особенно из покупной курицы, в таком случае лучше всего добавить туда потом бульонный кубик. Если все совсем плохо то можно использовать просто бульонные кубики (советую галина бланка).

 

Заправка магги это идеальный вариант для людей которые хотят борща но им лень возиться с чисткой морковки, свеклы и приготовлением зажарки для борща. Заправка эта продается практически во всех магазинах (у нас в городе даже в самых маленьких магазинчиках есть) стоит она не очень дорого, думаю где то на ровне с ценой на томатную паст, свеклу, морковку и прочее для зажарки. На пачке написало на 2.5 литра, у меня обычно на 3-4 литра выходит и борщ получается отличный.

 

Ну и собственно сам процесс. Я к сожалению когда готовил вчера то не снимал ибо постоянно моросил небольшой дождь, печка и казан у меня под зонтиком, а вот самому не особо удобно было.

 

1. Варим бульон. Промываем кости, срезаем с них все ненужное (кровь, пленки и тд), укладываем в кастрюлю (туда же кладем 1 целую луковицу и целую морковку, это делается для того что бы бульон был прозрачный), даем закипеть и делаем маленький огонь и оставляем все это вариться. Как только мясо начинает отставать от кости (я имею в вижу говяжьи или свиные кости естественно) достаем их из бульона (луковицу я тоже выбрасываю ибо ненавижу репчатый лук. особенно вареный. А вот морковку режу кружками и кидаю опять в борщ) счищаем мясо с костей (вилкой например) и кости отдаем сабачатине.

(если у вас есть мультиварка-скороварка то можно варить бульон в ней, это будет быстрее)

 

2. Пока варится бульон чистим картошку и режем её небольшими кубиками (я обычно добавляю 1-2 не очень крупных картошки целиком, бабушка так обычно делала). Капусту шинкуем длинными полосками, так же как на капустный салат. Старайтесь рассчитать примерно какое количество борща у вас должно получится в итоге, и соответственно сколько нужно картошки и капусты. Что бы у вас не получился очень густой борщ, хотя это на любителя, я например люблю пожиже, а некоторые чуть ли не солянку.

 

3. В бульон добавляем специи по вкус, я добавляю черный перец и пару зубчиков чеснока порезанных мелко, солим. Бросаем в него картошку и оставляем вариться на 10-15 минут.

 

4. Как только картошка почти готова то добавляем капусту. Опять же если у вас капуста старая (например зимой) то поварить её нужно чуть чуть дольше, а значит добавлять стоит когда картошка где то в полу-готовности. Если же капуста молодая и зелёненькая то добавляете ей и даете буквально 2-3 минуты кипнуть и всё.

 

5. Как только капуста чуть кипнула открываете пачку заправки и вливаем все в кастрюлю (не забываем потом в пачку влить чуть горячей воды и поболтать. ЭКОНОМИЯ!), тщательно перемешиваем.

 

6. Пробуем на соль. Если соли не хватает то я обычно в этот момент добавляю 2-3 ложки соевого соуса. Добавляем в борщ мясо которое вы соскребли с косточек (если варили бульон из окорочка то обрываем его с кости и режем небольшими кусочками), и в последний момент добавляем всю нарезанную зелень. Сразу выключаем, накрываем крышкой и даем минут 5-10 настояться.

 

Вот собственно борщ и готов. Как по мне так в его готовки нет совсем ничего сложного (особенно если не нужно делать зажарку). Попробовав и приготовив его сами вы окончательно осознаете что тян вам не нужна даже для того что бы готовить вам борщи.

 

Берем пару зубчиков чеснока, несколько кусков бородинского хлебушка, сметанку и едите в свое удовольствие.

 

(борщ очень вкусно есть с сухариками, я обычно сушу немного черного хлеба, но можно просто купить пачку сухариков и добавить их прямо в тарелку с борщем)

 

 

Информация:

 

Тред

https://2ch.hk/dr/res/9258.html

Сохраненная версия дневника

http://arhivach.org/thread/52833/

Почта

mr.freeivan@yandex.ru

© 2013 wikipage.com.ua - Дякуємо за посилання на wikipage.com.ua | Контакти