ВІКІСТОРІНКА
Навигация:
Інформатика
Історія
Автоматизація
Адміністрування
Антропологія
Архітектура
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Військова наука
Виробництво
Географія
Геологія
Господарство
Демографія
Екологія
Економіка
Електроніка
Енергетика
Журналістика
Кінематографія
Комп'ютеризація
Креслення
Кулінарія
Культура
Культура
Лінгвістика
Література
Лексикологія
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Металургія
Метрологія
Мистецтво
Музика
Наукознавство
Освіта
Охорона Праці
Підприємництво
Педагогіка
Поліграфія
Право
Приладобудування
Програмування
Психологія
Радіозв'язок
Релігія
Риторика
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Статистика
Технології
Торгівля
Транспорт
Фізіологія
Фізика
Філософія
Фінанси
Фармакологія


Що таке кислотне число жиру?

*Кількість мг КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

Кількість мг КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість мг КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I2, після обробки наважки жиру йодидом калію.

Кількість I2, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

216. Жири широко розповсюджені в природі, так як і білки і вуглеводи. Знайдіть помилку в описанні будови жиру.

Жир це тригліцерид певної будови і складу. Дана формула являє собою хімічну структуру жиру:

Складовими частинами жиру, який виділяють з рослин або тварин, як правило, є триацилгліцериди.

Тваринні жири мають більш різноманітний тригліцеридний склад порівняно з рослинними оліями.

Основна частина жиру це є змішані тригліцериди, які складають в сумі кілька відсотків.

Натуральний жир може містити вітаміни, вільні жирні кислоти, пігменти.

В організмі людини з насичених вищих жирних кислот переважає

Міристинова;Пальмітинова;Стеаринова;Капронова;Арахідонова. 218. Якому ліпіду відповідає дана формула:

2-О-СО-С17Н33 | СН-О-СО-С17Н33 | СН2-О-СО-С17Н35  
Стеароолеопальмітин;

Стеародиолеїнат;

Стеародипальмітин;

*Диолеостеарин;

Олеодипальмітат.

219. Який порядок розміщення C=C зв’язків відповідає арахідоновій кислоті? (9-10, 12-13);*(5-6, 8-9, 11-12, 14-15);(9-10, 12-13, 15-16, 18-19);(5-6, 9-10, 14-15);(9-10, 14-15).

220. Тригліцерид до якого входять залишки різних вищих жирних кислот називаються:

Нейтральними;

Простими;

Складними;

Штучними;

*Змішаними.

Що таке число омилення жиру?

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

*Кількість КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I2, після обробки наважки жиру йодидом калію.

Кількість I2, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

222. За хімічною будовою ліпіди-це:

Складні ефіри нижчих карбонових кислот і спиртів.

*Складні ефіри вищих жирних кислот і спиртів.

Складні ефіри гідроксикислот і вищих одноатомних спиртів.

Прості ефіри вищих жирних кислот і двоатомних спиртів.

Прості ефіри дикарбонових кислот і нижчих одноатомних спиртів.

Визначте пункт, який правильно описує допущену помилку в рівнянні гідролізу тригліцериду.

Гідроліз в даному випадку оборотна реакція. Необхідно поставити стрілку яка показує можливість протікання оборотної реакції.

При вказаних умовах гідроліз взагалі неможливий. Потрібно в якості каталізатора вказати кислоту.

В формулі тригліцериду неправильно вказаний хімічний зв’язок, який розривається в ході реакції.

*Продуктами реакції є солі кислот, а не вільні кислоти.

Неправильно розставлені коефіцієнти в рівнянні.

224. З поданого переліку виберіть ненасичену вищу жирну кислоту:

Пальмітинова;*Ліноленова;Арахінова;Міристинова;Стеаринова. 225. Якому ліпіду відповідає дана формула:

2-О-СО-С17Н33 |СН-О-СО-С17Н33 | СН2-О-СО-С17Н33


Стеароолеопальмітин;

Стеародиолеїнат;

Стеародипальмітин;

Диолеостеарин;

*Триолеїнат.

226. Який порядок розміщення C=C зв’язків відповідає олеїновій кислоті? (9-10, 12-13).(15-16, 18-19).*(9-10)(11-12, 14-15).(5-6).

Що таке йодне число жиру?

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I2, після обробки наважки жиру йодидом калію.

*Кількість I2, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

228. Яка з нижченаведених речовин не належить до восків:*Ментол;Ланолін;Спермацет;Озокерит;Бджолиний віск.

229. Виберіть пункт, який найбільш правильно характеризує склад жиру.

Жир – органічна хімічна сполука.

Основна частина жиру представлена вільними жирними кислотами.

Жири – це розчини вищих твердих насичених кислот в рідких ненасичених карбонових кислотах.

Частими супутниками жирів є вітамін С і вітаміни групи В (В1, В6, В12).

В складі жирів присутні неповні ефіри гліцерину і жирних кислот.

230. Яка формула чи визначення належить гліколіпіду?

3-гідроксипохідні холестану.

Складні ефіри гліцерину, утворені галактозою або N-ацетилгалактозаміном і жирними кислотами.

Речовина в продуктах гідролізу якої виявлені фосфорна кислота, гліцерин, жирні кислоти, аміноспирт НО–СН2СН2–N(СН3)2.

Складні ефіри вищих одноатомних спиртів утворені вуглеводами та вищими жирними кислотами.

231. Які органічні речовини називають жирами:

А. Естери високомолекулярних кислот і етанолу

*В. Естери високомолекулярних кислот і гліцеролу

С. Естери низькомолекулярних кислот і етандіолу

D. Естери низькомолекулярних кислот і гліцерилу

Е. Естери високомолекулярних кислот і бутанолу

232. Які методи дослідження застосовували вчені для встановлення складу жирів:

А. Спостереження і порівняння

В. Порівняння і узагальнення

*С. Аналіз і синтез

D. Спостереження і узагальнення

Е. Порівняння і узагальнення

233. У природі зустрічаються жири:

*А. Рослинного і тваринного походження

В. Тільки рослинного походження

С. Тільки тваринного походження

D. Тільки мікробного походження

Е. Тільки тваринного і мікробного походження

234. До складу жирів тваринного походження (твердих) входять:

*А. Залишки високомолекулярних карбонових кислот насиченого складу

В. Залишки високомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу

С. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу

D. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот насиченого складу

Е. Залишки високомолекулярних і низькомолекулярних карбонових кислот

235. До складу олій входять:

А. Залишки високомолекулярних насичених карбонових кислот

*В. Залишки високомолекулярних ненасичених карбонових кислот

С. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот

D. Залишки насичених жирних кислот

Е. Залишки карбонових кислот та спиртів

236. Назвіть кислоти, що утворюють тверді та рідкі жири:

А. Гептанові, октанова, бутанова, пальмітинова

В. Стеаринова, октанова, нонанова, олеїнова

*С. Пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева

D. Бутанова, етанова, пальмітинова, ліноленова

Е. Енантові, бурштинова, олеїнова

237. Жири, як і естери, вступають у реакцію:

*А. Гідролізу

В. Дегідратації

С. Дегідрування

D. Гідрування

Е. Етерифікації

238. У промисловості гідроліз жирів при наявності лугу або соди здійснюють із метою добування:

*А. Гліцеролу

В. Вищих карбонових кислот

С. Мила

D. Олій

Е. Восків

239. Яка реакція лежить в основі перетворення олії в твердий жир:

*А. Гідрування

В. Гідролізу

С. Дегідрування

D. Дегідратація

Е. Окиснення

240. Для чого застосовують гідрований жир:

А. Для виробництва оліфи

В. Для добування вищих карбонових кислот

*С. Для виготовлення маргарину, мила

D. Для добування спирту

Е. Для виготовлення гліцеролу

ВУГЛЕВОДИ. МОНОСАХАРИДИ

241. Стереоізомери, молекули яких відносяться один до одного як предмет і його дзеркальне відображення, називаються

Діастереомери

*Енантіомери

Аномери

Мезомери

Таутомери

242. Як називають рівномолекулярну суміш оптичних антиподів:

Конформер

Таутомер

*Рацемат

Епімер

Глікозид

243. Виберіть з нижченаведених формул α-аномер

*

244. Серед наведених моносахаридів вкажіть той, який належить до кетогексоз.

*

245. Визначте тип реакції: С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2

Відновлення глюкози

Гідроліз глюкози

Окиснення глюкози

Молочнокисле бродіння глюкози

*Спиртове бродіння глюкози

246. Дано в окремих пробірках розчини глюкози, фруктози і крохмалю. За допомогою якого реактиву можна визначити глюкозу?

Реактиву Селіванова

Реактиву Люголя

*Реактиву Фелінга

Реактиву Адамкевича

Реактиву Фоля

247. L-аскорбінова кислота (вітамін С) не синтезується в організмі людини, в рослинних організмах синтезується ферментативно з L-гулонової кислоти. Хімічний синтез вітаміну С здійснюють з:

Д-фруктози

Д-галактози

*Д-глюкози

L-фруктози

L-глюкози

248. Глюкоза є гетерофункціональною сполукою. Вказати її належність до:

Етерів.

Кетоспиртів.

*Альдегідоспиртів.

Естерів.

Спиртокислот.

249. Як називаються просторові ізомери, які є різновидами діастереомерів, але відрізняються один від одного конфігурацією тільки одного асиметричного атома Карбону

*Епімери.

Таутомери.

Енантіомери.

Конформери.

Мезомери.

250. Визначте моносахарид, який не відноситься до альдогексоз

Д-глюкоза

Д-галактоза

Д-маноза

*Д-фруктоза

Д-алоза

251. Вкажіть номер атома вуглецю, у якого у фруктозі розташований напівацетальний гідроксил

1

*2

3

4

6

252. Серед наведених формул вуглеводів виберіть ту, яка відповідає a-D-фруктофуранозі?

*

253. Реакція окиснення глюкози аміачним розчином оксиду срібла називається реакцією

Фелінга

Тромера

*Толленса

Адамкевича

Кучерова

254. Аміноцукри (Д-глюкозамін, Д-галактозамін) утворюються в результаті:

Ацилювання моносахариду;

Алкілування моносахариду;

Окиснення в присутності HNO3;

При дії на моносахариди HNO2;

*Ферментативного амінування моносахаридів.

255. Який з перелічених моносахаридів належить до альдопентоз?

Фруктоза;

Глюкоза;

*Рибоза;

Маноза;

Галактоза.

256. Як називаються просторові ізомери, які відрізняються один від одного розміщенням напівацетального гідроксилу в циклічних формах моносахаридів?

Оптичні антиподи;

Таутомери;

Енантіомери;

Цис-транс ізомери;

*Аномери.

257. Глюкоза – альдегідоспирт. Яку кількість асиметричних атомів вуглецю має ациклічна форма глюкози?

Три;

*Чотири;

П’ять;

Два;

Один.

258. Який з наведених моносахаридів є епімером глюкози:

*

259. Визначте тип реакції: С6Н12О6 → 2Н3С – СН(ОН) – СООН

Спиртове бродіння;

Гідроліз;

Гідрування;

*Молочнокисле бродіння;

Відновлення.

260. Які з перерахованих реакцій використовуються для ідентифікації моносахаридів?

Дія FeCl3;

*Дія [Ag(NH3)2]OH;

Дія KMnO4;

Дія H2O2;

Дія O2;

261. В результаті заміщення напіацетального гідроксилу у моноцукрів на залишок спирту або фенолу утворюються:

Глікарові кислоти

*О-глікозиди

N-глікозиди

S-глікозиди

Глюконові кислоти.

262. Який з моносахаридів не є ізомером глюкози?

Галактоза

*Рибоза

Маноза

Фруктоза

Алоза

263. Виберіть з нижченаведених формул β-глюкозу

*

264. Як називається взаємна трансформація ізомерних форм (циклічних та лінійних) моносахаридів?

Конформація

*Цикло-оксотаутомерія

Рацемізація

Мутаротація

Глікозидація

265. Як називається явище зміни оптичної активності розчину моносахариду після його приготування?

Конформація

Цикло-оксотаутомерія

Рацемізація

*Мутаротація

Глікозидація

266. При взаємодії гідроксиду міді (ІІ) з глюкозою (на холоді) утворюється прозорий розчин синього кольору. Ця реакція свідчить про наявність в молекулі глюкози:

Асиметричного атома карбону

Однієї гідроксильної групи

Однієї карбоксильної групи

*Гідроксильних груп в положенні 1,2 (a-глікольного фрагменту)

Двох карбоксильних груп

267. Дано в 3-х пронумерованих пробірках розчини глюкози, фруктози і крохмалю. За допомогою якої реакції можна виявити фруктозу?

*Реакції Селіванова

Реакції Люголя

Реакції Фелінга

Реакції Марковникова

Реакції Толленса

268. Для одержання багатоатомного спирту сорбіту необхідно провести реакцію

Окислення манози

Відновлення рибози

Окислення глюкози

*Відновлення глюкози

Дегідратацію глюкози

269. Оптична ізомерія вуглеводів - моноз обумовлена:

Наявністю альдегідної чи кетонної груп

Асиметрією кристала

Ускладненням обертання по σ-зв'язку

*Наявністю асиметричних атомів карбону

Наявністю декількох ОН-груп.

270. Англійський вчений, що запропонував зображати формули моносахаридів у вигляді кільця

Полінг

Фішер

Вант-Гофф

*Хеуорзс

Уотсон

271. Циклічні форми моносахаридів з шестичленним циклом називаються

*Піранозами

Фуранозами

Кетозами

Альдозами

Тетрозами

272. Вкажіть, який тип сполук утворюється при взаємодії півацетального гідроксилу циклічних форм моносахаридів зі спиртом:

Уронові кислоти

Нуклеозиди

* О-глікозиди

Прості ефіри

Складні ефіри

273.За допомогою якого реагенту можна визначити α-глікольний фрагмент в молекулі глюкози

C6H5NHNH2

Ag(NH3)2OH

NH2OH

HNO3

*Cu(OH)2

274. Вуглеводи в залежності від кількості атомів карбону поділяються на тріози, тетрози, пентози … Серед даних моносахаридів вказати формулу пентози

Галактоза;

Глюкоза;

Фруктоза

*Рибоза

Манноза

275. Речовини формули яких зображені нижче по відношенню один до одного є:

Епімери;

Таутомери;

Енантіомери;

Діастереомери;

Аномери;

276. Який з наведених моносахаридів є епімером D-глюкози:

*

277. Які види таутомерії можуть мати місце в молекулі глюкози?

Аллен-ацетиленова

*Цикло-оксо;

Кето-єнольна;

Лактам-лактимна;

Тривуглецева.

278. Глікарові кислоти (НООС-(СНOH)n-СООН) утворюються в результаті таких реакцій моносахаридів

Окиснення в лужному середовищі

*Окиснення в кислому середовищі

Відновлення

Дегідратації

Ацилювання

279. Яку з цих сполук можна ідентифікувати за допомогою реакції “срібного” дзеркала?

Ацетон

Сахарозу

Фруктозу

*Глюкозу

Оцтову кислоту

ДИСАХАРИДИ. ПОЛІСАХАРИДИ.


280. Дисахариди утворюються при гідролізі полісахаридів. Який дисахарид утворюється при гідролізі крохмалю?

Лактоза;

*Мальтоза;

Целобіоза;

Сахароза;

Пірогалоза.

281. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид

інулін

*лактоза

стахіоза

рафіноза

фруктоза

282. Дисахариди це:

сполуки вуглецю, водню і кисню, в яких співвідношення між воднем і киснем 2:1

складні ефіри спиртів і вищих карбонових кислот

сполуки, які містять карбоксильну групу

сполуки, які мають карбонільну групу (С=О)

*вуглеводи, які мають у складі дві молекули моносахаридів

283. Із поданих назв вибрати лактозу:

*β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

β–D-фруктофураноза

α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

284. При гідролізі дисахаридів утворюється:

естери

карбонові кислоти і вода

полісахариди

1 молекула моносахариду і вода

*2 молекули моносахаридів

285. У даному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до невідновлюючих цукрів:

*сахароза

мальтоза

целобіоза

лактоза

β-лактоза

286. Яка із перерахованих речовин може бути названа 4-(b-D-глюкопіранозил)-b-D-глюкопіраноза?

*A.

B.

C.

D.

E.

287. Олігосахариди легко гідролізують. Яка кількість моносахаридів утвориться при гідролізі олігосахаридів:

1-5

2-8

2-6

*2-10

2-20

288. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид:

інулін

*мальтоза

стахіоза

рафіноза

фруктоза

289. Із поданих назв вибрати сахарозу:

β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

α- D-глюкозил-1,2- β–D-фруктозид

*α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

290. У данному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до відновлюючих цукрів:

*лактоза

сахароза

D-глюкоза

D-фруктоза

α- D-глюкопіраноза

291.Який дисахарид утворюється в результаті розщеплення крохмалю під дією фермента β-амілази:

сахароза

*мальтоза

целобіоза

лактоза

β-целобіоза

292. Із поданого нижче перерахунку речовин виберіть: 4-( α-D-глюкопіранозил)-1 α-D-глюкопіраноза.

B.

C.

*D.

E.

293. Важливим компонентом харчування людини в дитячому віці є:

мальтоза

сахароза

*лактоза

целобіоза

рибоза

294. Целюлоза відноситься до полісахаридів, молекула якої складається з мономер них ланок, яких саме?

α-глюкози

α-фруктози

β-фруктози

*β-глюкози

β-галактози

295. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид

інулін

галактоза

*сахароза

рафіноза

фруктоза

296. Із поданих назв вибрати мальтозу:

β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

β–D-фруктофураноза

α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

*α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

297. У даному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до відновлюючих цукрів:

*лактоза

целобіоза

D-глюкоза

D-фруктоза

α- D-глюкопіраноза

298. Який дисахарид утвориться в результаті неповного гідролізу полісахариду целюлози:

сахароза

мальтоза

*целобіоза

лактоза

β-целобіоза

© 2013 wikipage.com.ua - Дякуємо за посилання на wikipage.com.ua | Контакти