ВІКІСТОРІНКА
Навигация:
Інформатика
Історія
Автоматизація
Адміністрування
Антропологія
Архітектура
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Військова наука
Виробництво
Географія
Геологія
Господарство
Демографія
Екологія
Економіка
Електроніка
Енергетика
Журналістика
Кінематографія
Комп'ютеризація
Креслення
Кулінарія
Культура
Культура
Лінгвістика
Література
Лексикологія
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Металургія
Метрологія
Мистецтво
Музика
Наукознавство
Освіта
Охорона Праці
Підприємництво
Педагогіка
Поліграфія
Право
Приладобудування
Програмування
Психологія
Радіозв'язок
Релігія
Риторика
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Статистика
Технології
Торгівля
Транспорт
Фізіологія
Фізика
Філософія
Фінанси
Фармакологія


Перечень практических заданий

 

67. Дайте заключение о качестве партии:

В магазин «Продукты» поступило 10 партий ржаных сухарей «Армейские» по 20 кг в каждой партии. При проведении органолептической оценки качества установлено:

· форма – в виде сухарных плит, из которых высушен сухарь;

· толщина сухарей по корке – 15 мм;

· поверхность - со сквозными трещинами и просветами шириной 3 мм;

· цвет – темно- коричневый;

· вкус – свойственный, без постороннего привкуса;

· запах – свойственный – без постороннего запаха;

· зараженность вредителями хлебных запасов – не обнаружено;

· посторонние включения – не обнаружено.

68. Рассчитайте объем выборки, необходимый для оценки качества сухарей «Армейские» поступивших на оптовое торговое предприятие массой партии 5тонн по 20 кг в каждой упаковочной единице.

69. На оптовое торговое предприятие поступили сухари «Армейские» массой партии 5 тонн по 20 кг в каждой упаковочной единице. Рассчитайте массу объединенной пробы для проведения органолептических и физико-химических методов анализа.

70. Дайте заключение о качестве партии:

В магазин «Продукты» поступило 20 партий бараночных изделий по 20 кг в каждой партии. При проведении органолептической оценки качества установлено:

· форма – в виде округлого кольца, с двумя небольшими притисками;

· поверхность – без загрязнений с небольшой морщинистостью;

· цвет – светло-желтый;

· внутреннее состояние – разрыхленные, пропеченные с признаками непромеса;

· вкус – свойственный, без постороннего привкуса;

· запах – свойственный – без постороннего запаха;

· хрупкость – хрупкие.

71. На оптовое торговое предприятие поступили бараночные изделия массой партии 2 тонны по 20 кг в каждой упаковочной единице. Рассчитайте массу представительной выборки (способ «россыпью») для контроля качества данных изделий.

72.На оптовое торговое предприятие поступили бараночные изделия массой партии 5 тонн по 20 кг в каждой упаковочной единице. Рассчитайте массу объединенной пробы для определения физико-химических показателей и набухаемости.

73.Определите сорт яблок свежих ранних сортов созревания по следующим признакам:

· внешний вид – плоды не однородные по форме, но не уродливые, без повреждений вредителями и болезнями, с плодоножкой;

· зрелость – потребительская;

· без нажимов и градобоин;

· без дефектов поверхности кожицы.

74. Определите размер выборки яблок ранних сроков созревания для контроля качества, если поступило 150 упаковочных партий по 30 кг в каждой.

75. Составьте графическую схему классификации современного ассортимента ювелирных товаров.

76. Составьте графическую схему классификации современного ассортимента камней драгоценных, полудрагоценных и поделочных.

77.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента музыкальных товаров.

78.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента товаров для спорта.

79.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента товаров для туризма.

80.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента транспортных средств личного пользования.

81.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента товаров для охоты.

82.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента товаров для рыбной ловли.

83.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента галантерейных товаров.

84.Составьте графическую схему классификации современного ассортимента часов.

 

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ ВОПРОСОВ

 

Преподаватель рекомендует по каждому вопросу документ, учебное пособие, учебник, который вы найдете либо в библиотеке, либо в читальном зале. Консультацию по выполнению теоретических вопросов Вы можете получить в консультационные дни, преподавателей ведущих данную дисциплину.

Вопросы 1, 2

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [21, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

Классификацию пищевых концентратов (вопрос 1) можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждую из представленных в схеме групп с описанием отличительных признаков (например, пищевых концентратов 1-х обеденных блюд от 2-х).

При ответе на вопрос 2 следует охарактеризовать ассортимент пищевых концентратов, реализуемых на потребительском рынке г. Читы. При характеристике следует учитывать и их классификацию. Например: пищевые концентраты, реализуемые на потребительском рынке г. Читы представлены в широком ассортименте, как отечественных так и зарубежных производителей. Концентраты первых обеденных блюд представлены в следующем ассортименте:……,……,….. Концентраты вторых обеденных блюд представлены в следующем ассортименте:……,…..,……..

Вопросы 3, 4

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [29, 30, 34, 35, 37, 43].

При ответе на вопросы 3, 4 следует дать описательную характеристику методов исследования продовольственных товаров, необходимые условия для их проведения, используемое оборудование, какие показатели какими методами определяют.

Помимо этого, следует провести сравнительный анализ данных методов, указав их преимущества и недостатки.

 

Вопросы 5, 6

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[21, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

 

При ответе на вопрос 5следует описать признаки доброкачественности пищевых концентратов на примере одного из концентратов, например сухих завтраков, т. е. по каким показателям и их характеристикам сухие завтраки соответствуют требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), сухие завтраки должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- соответствующий данному виду продукции без посторонних примесей…….. и т. д.

При ответе на вопрос 6 следует описать виды упаковки, используемые для пищевых концентратов, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

 

 

Вопросы 7, 8, 9

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [13, 17, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 7 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид бараночных изделий, их отличительные признаки (баранок от бубликов и сушек). Далее следует перечислить современный ассортимент бараночных изделий, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 8следует описать признаки доброкачественности бараночных изделий, т. е. по каким показателям и их характеристикам бараночные изделия соответствуют требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), бараночные изделия должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- в виде овального или круглого кольца с допуском не более двух притисков, наличием плоской поверхности на стороне, лежавшей на листе или сетке…. и т. д.

При ответе на вопрос 9 следует описать виды упаковки, используемые для перевозки и фасовки бараночных изделий, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

Вопросы 10, 11

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [13, 17, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 10 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид сухарных изделий, их отличительные признаки (форма, масса упаковки и т.д.). Далее следует перечислить современный ассортимент сухарных изделий, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 11 следует описать виды упаковки, используемые для перевозки и фасовки сухарных изделий, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

 

Вопросы 12, 13, 14

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [1–12,14–16,20].

При ответе на вопрос 12 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждую группу плодов (косточковые, семечковые и т. д.). Далее следует перечислить современный ассортимент свежих плодов, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 13следует описать признаки доброкачественности свежих плодов на примере одного вида (например яблок свежих ранних сроков созревания), т. е. по каким показателям и их характеристикам яблоки свежие ранних сроков созревания соответствуют требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), яблоки свежие ранних сроков созревания должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- плоды по форме и окраске, свойственные данному виду сорта…..…. и т. д. по всем показателям.

При ответе на вопрос 14 следует описать виды тары используемые для перевозки свежих плодов, правила их транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

 

Вопросы 15, 16

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 15 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид грибов.

При ответе на вопрос 16 опишите способы переработки грибов.

Вопросы 17, 18, 19

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 17 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид крахмала, его отличительные признаки. Далее следует перечислить ассортимент крахмала, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 18следует описать признаки доброкачественности крахмала, т. е. по каким показателям и их характеристикам крахмал соответствует требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), крахмал должен отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- ….. и т. д.

При ответе на вопрос 19 следует описать виды тары и упаковки, используемые для перевозки и фасовки крахмала, правила их маркировки и транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

 

Вопросы 20, 21, 22, 23

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [19, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 20 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид пряностей, их отличительные признаки. Далее следует перечислить ассортимент пряностей, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 21 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый приправ, их отличительные признаки. Далее следует перечислить ассортимент приправ, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 22следует описать признаки доброкачественности приправ на примере кислоты лимонной пищевой, т. е. по каким показателям и их характеристикам кислота лимонная пищевая соответствует требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), кислота лимонная пищевая должен отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- ….. и т. д.

При ответе на вопрос 23 следует описать виды тары и упаковки используемые для фасовки, хранения и перевозки приправ, правила маркировки, транспортирования, условий и сроков хранения на предприятиях рознично торговли.

 

Вопросы 24, 25, 26

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [19, 26, 29, 30, 34, 35, 37].

При ответе на вопрос 24 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует перечислить ассортимент животных топленых жиров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы.

При ответе на вопрос 25следует описать признаки доброкачественности животных топленых жиров, т. е. по каким показателям и их характеристикам животные топленые жиры соответствует требованиям стандарта.

Например: Согласно требованиям ГОСТа…… (номер и полное название), животные топленые жиры должны отвечать требованиям стандарта по следующим показателям: внешний вид- ….. и т. д.

При ответе на вопрос 26 следует описать виды упаковки используемые для перевозки и хранения животных топленых жиров, условий и сроков хранения на предприятиях розничной торговли.

Вопрос 27, 28

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [24, 32, 36, 39, 46]

При ответе на вопрос 27 следует дать характеристику материалам, применяемым для изготовления ювелирных изделий.

При ответе на вопрос 28подробно охарактеризуйте каждый вид металла, используемого для производства ювелирных изделий и их отличительные признаки (например: золота от серебра или платины). Опишите требования, предъявляемые к качеству ювелирных товаров и их маркировки.

Изучите ассортимент ювелирных изделий, реализуемых на потребительском рынке г. Читы на примере одного магазина, Например: магазин «Золотой грифон», расположенный по ул. Бабушкина, 68 реализует: кольца золотые с драгоценными камнями, кольца золотые комбинированные с белым золотом и т. д.

 

Вопросы 29, 30

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[24, 32, 36, 39, 46]

При ответе на вопрос 28, используя литературные источники, опишите требования, предъявляемые к качеству ювелирных товаров и способы маркировки.

При ответе на вопрос 29 следует описать особенности производства и клеймения ювелирных изделий, виды проб, наносимые на ювелирные изделия. Особое внимание обратите на виды проб, наносимые на драгоценные (благородные), драгоценные металлы, охарактеризуйте их.

При ответе на вопрос 30следует описать виды огранки и ее формы, от чего зависит высокое качество полировки граней, как влияет форма огранки и число граней при оценке камней. В текстовом варианте дайте подробную характеристику видам огранки, и свойствам, влияющим на конкурентоспособность камней.

 

Вопрос 31

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[24, 32, 36]

При ответе на вопрос 31 представьте товароведную характеристику цветных металлов и их сплавов. Далее изучите ассортимент изделий из цветных металлов, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина (например: изделий из мельхиора и бронзы). Например: магазин «Рубин», расположенный по адресу г. Чита ул…., реализует следующие изделия из мельхиора и бронзы:……. После следует подробно охарактеризовать особенности в производстве ювелирных изделий, изготовленных из цветных металлов и их сплавов, т. е. раскрыть этапы: заготовка материалов, создание форм изделий, филигранные работы, декорирование, закрепление камней в изделиях, клеймение ювелирных изделий из драгоценных металлов.

 

Вопросы 32, 33, 34, 35

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[36, 39, 46]

При ответе на вопрос 32, 33, 34, 35представьте товароведную характеристику драгоценным, полудрагоценным и поделочным камням, их особенности и отличительные признаки. Ответ на этот вопрос можно представить в виде таблицы или в текстовом варианте. Далее изучите ассортимент драгоценных, полудрагоценных и поделочных камней, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина, реализующего изделия с такими камнями как: бриллианты, феониты, сапфиры, янтарь, бирюза. Например: магазин «Рубин», расположенный по адресу г. Чита ул…., реализует следующие изделия с бриллиантами: кольца, подвески…… и т. д.

Вопросы 36, 37

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [24, 32, 36, 39, 46]

При ответе на вопрос 36,37 подробноохарактеризуйте каждый этап производства ювелирных изделий.

 

Вопрос 38

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [27, 28, 38, 40, 41]

При ответе на вопрос 38 подробно опишите основы музыкальной грамоты. Дайте понятие звукам музыкальным, шумам, что такое тембр звука, музыкальный строй и ноты.

 

Вопросы 39, 40

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [27, 28, 38, 40, 41]

При ответе на вопрос 39 опишите материалы, применяемые для производства музыкальных товаров (основные материалы и вспомогательные).

На вопрос 40 следует описать требования, предъявляемые к качеству музыкальных товаров, маркировку отдельных групп, упаковку.

 

Вопросы 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники[27, 28, 38]

При ответе на вопрос 41представьте товароведную характеристику музыкальным товарам. Классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации перечислите смычковые струнные инструменты и язычковые музыкальные инструменты.

При ответе на вопрос 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48 дайте понятие каждой группе музыкальных товаров, охарактеризуйте виды отдельных групп. После следует изучить ассортимент данных групп музыкальных товаров. Далее следует описать особенности каждой из групп.

 

Вопросы 49, 50

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [24, 25, 28, 38]

При ответе на вопрос 49 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид товаров для спорта и туризма. Далее изучите ассортимент товаров для спорта и туризма, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина, реализуемого товары для легкой атлетики и для тяжелой атлетики. Например: Магазин «Мир приключений», расположенный по ул. Тимирязева,40 реализует следующий ассортимент товаров для легкой атлетики:……..,……..

При ответе на вопрос 50 подробно опишите требования, предъявляемые к качеству спортивных и туристических товаров, маркировку и упаковку. Далее следует описать, какие требования предъявляются к безопасности спортивных товаров.

 

Вопрос 51

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [24, 25, 28, 38]

При ответе на вопрос 51следует перечислить современный ассортимент транспортных средств личного пользования, имеющийся в учебной литературе и сравнить с ассортиментом транспортных средств, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина, реализующего спортивные велосипеды и велосипеды дорожные.

 

Вопросы 52, 53, 54

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [24, 32, 39, 44, 45]

При ответе на вопрос 52 классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждую группу товаров для охоты и рыбной ловли и каждый вид, входящий в состав этих групп. Далее изучите ассортимент товаров для охоты и рыбной ловли, реализуемых на потребительском рынке г.Читы, на примере одного магазина, реализуемого ружья охотничьи и удилища для летней ловли. Например: Магазин «Мир приключений», расположенный по ул. Тимирязева, 40 реализует следующий ассортимент товаров для рыбной ловли:……..,……..

 

При ответе навопрос 54подробно опишите требования к качеству товаров для охоты и рыбной ловли, маркировку и упаковку. Больше внимания следует уделить рассмотрению требований к качеству товаров для охоты, т.е. к огнестрельным ружьям, так как они отвечают повышенным требованиям при их эксплуатации.

 

 

Вопрос 55

 

При ответе на вопрос 55 изобразите схематично или в текстовом варианте классификацию галантерейных товаров, затем охарактеризуйте каждый вид, входящий в состав данной группы. Далее изучите ассортимент галантерейных товаров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина который реализует группы галантерейных товаров(текстильная галантерея и металлическая). Например: магазин «Ткани», расположенный по ул. Ленина, реализует следующий ассортимент текстильной галантереи

 

Вопросы 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63

 

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [22, 24, 31, 38, 39, 47]

При ответе на вопрос 56, 58, 60, 62,классификацию можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид изделия, входящий в состав данной группы и далее изучите ассортимент галантерейных товаров, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного товара, который реализует плетеные изделия, одежную фурнитуру, сумки женские, предметы домашнего обихода.

На вопрос 57, 59, 60, 63 необходимоотразить требования, предъявляемые к качеству текстильной, металлической, кожаной галантереи и галантереи из пластмасс и поделочных материалов, а также условия хранения.

 

Вопросы 64, 65, 66

Для ответа на теоретические вопросы рекомендуются следующие литературные источники [36, 39, 40].

При ответе на вопрос 64, 65,следует указать устройство часов, принцип действия часов механических и электронных, в ходе сравнения в таблице или в текстовом варианте. Классификацию также можно изобразить как схематично (в виде схемы), так и в текстовом варианте. После классификации следует подробно охарактеризовать каждый вид изделия, входящий в состав данной группы. Далее изучите ассортимент часов электронных и механических, реализуемых на потребительском рынке г. Читы, на примере одного магазина. Например: в доме Быта, расположенным по ул. Петровская, 35 реализуют электронные часы следующих производителей : ООО «Заря», ….и т. д.

 

© 2013 wikipage.com.ua - Дякуємо за посилання на wikipage.com.ua | Контакти