МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАДАНИЙ

67. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с органолептическими показателями качества. Путем сравнения установите соответствие показателей поступившей партии ржаных сухарей с показателями отраженными в стандарте. Оформите табл. 1 и дайте заключение о качестве партии.

Таблица 1

Оценка качества партии № 1 сухари «Армейские»

Заключение о качестве партии оформляется ниже заполненной таблицы. Если партия хотя бы по одному показателю не соответствует требованиям стандарта, данные результаты распространяются на всю партию.

Заключение о качестве партии сухарей «Армейские»:партия сухарей «Армейские» по органолептическим показателям форма, поверхность…… (и др. показатели по которым установлено не соответствие) не соответствует требованиям стандарта ГОСТ … (номер и полное название).

68. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 2 правила приемки (2.2), где отражены показатели и расчет выборки.

Исходя из требований задачи, определите объем выборки, необходимый для оценки качества сухарей «Армейские».

69. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [17].

Внимательно изучите данный литературный источник и п.3 методы анализа (3.1.), где отражены правила отбора объединенной пробы.

Исходя из требований задачи, определите объем объединенной пробы, необходимый для проведения органолептических и физико-химических методов анализа сухарей «Армейские».

70. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с органолептическими показателями качества. Путем сравнения установите соответствие показателей поступившей партии бараночных изделий с показателями отраженными в стандарте. Оформите табл. 2 и дайте заключение о качестве партии.

Таблица 2

Оценка качества партии № 1 изделия бараночные

Заключение о качестве партии оформляется ниже заполненной таблицы. Если партия хотя бы по одному показателю не соответствует требованиям стандарта, данные результаты распространяются на всю партию.

Заключение о качестве партии бараночных изделий:бараночные изделия по всем органолептическим показателям соответствуют требованиям стандарта ГОСТ … (номер и полное название).

Если установлено не соответствие фактических показателей с требованиями стандарта см. правила оформления заключения в методических указаниях к заданию 67 (заключение о качестве партии сухарей «Армейские»).

71. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 3 правила приемки (3.2), где отражены показатели и расчет представительной выборки способом «россыпью».

Исходя из требований задачи, определите объем представительной выборки способом «россыпью» выборки, необходимый для контроля качества бараночных изделий.

72. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [13].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 4 методы контроля (4.4), где отражены показатели и расчет отбора объединенной пробы.

Исходя из требований задачи, определите массу объединенной пробы для определения физико-химических показателей и набухаемости бараночных изделий.

73. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [1].

Внимательно изучите данный литературный источник и таблицу с характеристикой сортов яблок свежих, ранних сроков созревания. Путем сравнения установите соответствие признаков отраженных в задании определенному сорту яблок.

Если хотя бы по одному показателю яблоки соответствуют требованиям стандарта 2-му сорту, данные результаты распространяются на всю партию.

Ответ на вопрос оформите следующим образом: Яблоки свежие ранних сроков созревания по показателям внешний вид,……(см. таблицу в стандарте) соответствуют 1 сорту, по показателям…….. – 2 сорту. Следовательно, партия яблок свежих ранних сроков созревания соответствует 2 (или 1) сорту.

74. Прежде всего, рекомендуется ознакомиться с литературным источником [1].

Внимательно изучите данный литературный источник и п. 2 правила приемки (2.3), где отражены показатели и расчет выборки.

Исходя из требований задачи, определите объем выборки, необходимый для контроля качества яблок свежих ранних сроков созревания.

Ответы на вопросы с 75 по 84 предполагают построение студентом графической схемы классификации современного ассортимента товарной группы

При ответе на вопрос, следует помнить о правилах классификации:

1) для составления графической схемы следует использовать один метод: фасетный или иерархический;

2) признаки классификации должны быть характерными, существенными для данной товарной группы и четко сформулированы;

3) классификацию следует начинать с наиболее общего признака, а затем постепенно переходить к боле частным, каждый из которых должен конкретизировать предыдущий, с тем, чтобы получилась полная характеристика товара;

4) на каждой стадии классификации должен использоваться только один признак.

Признаки классификации и его характеристики для каждой товарной группы указаны в учебной литературе.

Необходимо отметить, что наиболее удобным методом классификации является фасетный. Примером схемы классификации построенной по этому методу может служить классификация представленная на рисунке 1.

ХОЛОДИЛЬНИКИ

Рис. 1. Классификация ассортимента холодильников

Следует помнить, что в учебной литературе рассматривается классический ассортимент. Поэтому для изучения тенденций изменения ассортимента товарной группы следует использовать периодическую литературу, в частности журналы «Спрос», «Впрок», «Текстильная промышленность» и т.д. Кроме этого источником информации может служить Интернет.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНУ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»

1. Пищевые концентраты: классификация, ассортимент и оценка качества

2. Бараночные изделия: классификация, ассортимент и оценка качества

3. Сухарные изделия: классификация, ассортимент и оценка качества

4. Семечковые плоды: классификация, ассортимент и оценка качества

5. Косточковые плоды: классификация, ассортимент и оценка качества

6. Субтропические плоды: классификация, ассортимент и оценка качества

7. Тропические плоды: классификация, ассортимент и оценка качества

8. Клубнеплоды: классификация, ассортимент и оценка качества

9. Корнеплоды: классификация, ассортимент и оценка качества

10. Тыквенные овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

11. Капустные овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

12. Луковые овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

13. Салатно-шпинатные овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

14. Десертные овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

15. Томатные овощи: классификация, ассортимент и оценка качества

16. Зернобобовые: классификация, ассортимент и оценка качества

17. Свежие грибы: классификация, ассортимент и оценка качества

18. Переработанные грибы: классификация, ассортимент и оценка качества

19. Крахмал: классификация, ассортимент и оценка качества

20. Пряности: классификация, ассортимент и оценка качества: классификация, ассортимент и оценка качества

21. Животные топлены жиры: классификация, ассортимент и оценка качества

22. Музыкальные товары: классификация и характеристика современного ассортимента. Особенности каждой группы

23. Духовые музыкальные инструменты: понятие, виды, характеристика трех групп входящих в их состав, особенности групп

24. Материалы, применяемые для производства музыкальных товаров: основные и вспомогательные, их характеристика.

25. Смычковые струнные инструменты, язычковые музыкальные инструменты: понятие, виды, характеристика современного ассортимента, особенности этих групп

26. Струнные клавишные инструменты, струнные щипковые инструменты: понятие, виды, характеристика современного ассортимента, особенности этих групп

27. Ударные музыкальные инструменты, электронные инструменты: понятие, виды, характеристика современного ассортимента

28. Адаптеризованные инструменты: понятие, виды, характеристика современного ассортимента

29. Основные этапы производства ювелирных изделий: заготовка материалов, создание форм изделий, филигранные, отделочные работы, декорирование, закрепление камней в изделиях, клеймение, характеристика каждого процесса

30. Особенности производства и клеймения ювелирных изделий. В иды проб, наносимые на ювелирные изделия.

31. Поделочные камни и разные материалы, применяемые в производстве ювелирных изделий: характеристика современного ассортимента

32. Камни драгоценные: характеристика современного ассортимента, факторы конкурентоспособности, методы огранки

33. Камни драгоценные, полудрагоценные и поделочные. Их особенности, характеристика и различия

34. Товары для спорта и туризма: классификация и характеристика современного ассортимента

35. Цветные металлы и их сплавы: особенности в производстве ювелирных изделий, их характеристика ассортимента

36. Полудрагоценные камни: характеристика современного ассортимента, факторы конкурентоспособности

37. Товары для охоты и рыбной ловли: классификация и характеристика современного ассортимента

38. Транспортные средства личного пользования: характеристика современного ассортимента, факторы конкурентоспособности

39. Галантерейные товары: классификация и характеристика современного ассортимента, факторы конкурентоспособности

40. Текстильная галантерея: классификация и характеристика современного ассортимента

41. Галантерея из пластмасс и поделочных материалов: классификация и характеристика современного ассортимента

42. Металлическая галантерея: классификация и характеристика современного ассортимента

43. Кожаная галантерея: классификация и характеристика современного ассортимента

44. Часы кварцевые и электронные: устройство, принцип действия, классификация и характеристика современного ассортимента

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Нормативная литература

1. ГОСТ 16270-70. Яблоки свежие ранних сортов созревания. Технические условия [Текст] − Введ. 1971−01−01. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам : Изд-во стандартов, 1970. − 9 с.

2. ГОСТ 16524-70. Кизил свежий. Технические условия [Текст]. − Введ. 1971−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам ; Изд-во стандартов, 1970. − 4 с.

3. ГОСТ 21122-75. Яблоки свежие поздних сортов созревания. Технические условия [Текст]. − Введ. 1976−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1975. − 15 с.

4. ГОСТ 21405-75. Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия [Текст]. − Введ. 1976−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1975. − 5 с.

5. ГОСТ 21713-76. Груши свежие поздних сортов созревания. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 12 с.

6. ГОСТ 21714-76. Груши свежие ранних сортов созревания. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 9 с.

7. ГОСТ 21832-76. Абрикосы свежие. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 10 с.

8. ГОСТ 21833-76. Персики свежие. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 11 с.

9. ГОСТ 21921-76. Вишня свежая. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 10 с.

10. ГОСТ 21922-76. Черешня свежая. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 10 с.

11. ГОСТ 25896-83. Виноград свежий столовый. Технические условия [Текст]. − Введ. 1984−01−06. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1983. − 10 с.

12. ГОСТ 27573-87. Плоды граната свежие. Технические условия [Текст]. − Введ. 1989−01−01. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1988. − 5 с.

13. ГОСТ 30354-96. Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия [Текст]. − Введ. 1997−01−08. − М. : Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации; Изд-во стандартов, 1980. − 12 с.

14. ГОСТ 4427-82. Апельсины. Технические условия [Текст]. − Введ. 1983−01−10. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1982. − 6 с.

15. ГОСТ 4428-89. Мандарины. Технические условия [Текст]. − Введ. 1983−01−10. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1982. − 6 с.

16. ГОСТ 4429-82. Лимоны. Технические условия [Текст]. − Введ. 1982−01−10. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1981. − 6 с.

17. ГОСТ 686-83. Сухари армейские. Технические условия [Текст]. − Введ. 1985−01−01. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1984. − 23 с.

18. ГОСТ 8285-91. Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания [Текст]. − Введ. 1992−01−07. − М. : Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации; Изд-во стандартов, 1991. − 17 с.

19. ГОСТ 908-79. Кислота лимонная пищевая. Технические условия [Текст]. − Введ. 1980−01−01. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1979. − 23 с.

20. ГОСТ 91920-76. Слива и алыча крупноплодная свежая свежая. Технические условия [Текст]. − Введ. 1977−01−07. − М. : Государственный комитет СССР по стандартам; Изд-во стандартов, 1976. − 11 с.

21. Консультация. Пищевые концентраты [Текст] − М. : Экономика, 1965. − 20 с.

Основная литература

22. Айлова Г. Н. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных товаров [Текст] / Г. Н. Айлова, М. П. Васильева, И. А. Петренко, Г. Н. Рыженко. – М. : Питер, 2005. − 147 с.

23. Дмитриченко, М. И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст] / М. И. Дмитриченко, Т. В. Пилипенко. – СПб. : Питер, 2004. − 352 с.

24. Моисеенко, Н. С. Товароведение непродовольственных товаров [Текст] / Н. С. Моисеенко. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2005. − 126 с.

25. Неверов, А. Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров [Текст] / А. Н. Неверов. – М. : МЦФЭР, 2006. – 848 с.

26. Тимофеева, В. А. Товароведение продовольственных товаров [Текст] / В. А. Тимофеева. − Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. − 480 с.

27. Ходыкин, А. П. Товароведение и экспертиза культтоваров [Текст] / А. П. Ходыкин. − М. : Дашков и К, 2005. – 352 с.

28. Чечик, А. М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения [Текст] / А. М. Чечик. − М. : Дашков и К, 2004. – 535 с.

29. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст] / А. Ф. Шепелев. – М. : Март, 2004. − 992 с.

Дополнительная литература

30. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст] / С. Н. Камидуллаев, Е. В. Иванова, С. Л. Николаева, В. Н. Симонова. – СПб. : Альфа, 2000. − 432 с.

31. Дурнев, В. Д. Товароведение промышленных материалов [Текст] / В. Д. Дурнев, С. В. Сапунов, В. К. Федюкин. – М. : Филинъ, 2002. – 536 с.

32. Козюлина, Н. С. Товароведение и экспертиза товаров [Текст] / Н. С. Козюлина. – М. : Дашков и К, 2002. − 367 с.

33. Колесник, А. А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров [Текст] / А. А. Колесник, Л. Г. Елизарова. – М. : Экономика, 1985. – 281 с.

34. Товароведение продовольственных товаров [Текст] / А. А. Колесник, В. С. Грюнгер, Д. Д. Бакзевич [и др]. – М. : Экономика, 1965. − 608 с.

35. Кругляков, Г. Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст] / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. – Ростов-на-Дону : МарТ, 1999. − 448 с.

36. Логинов, В. Д. Ювелирные товары и часы [Текст] / В. Д. Логинов. –М. : Экономика, 1989. – 204 с.

37. Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены [Текст] / Л. С. Микулович. – Минск : Выш. Шк, 2002. − 429 с.

38. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров [Текст] / М. А. Николаева. – М. : Норма, 1987. − 33 с.

39. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров [Текст] / М. А. Николаева. – М. : Норма, 1999. – 283 с.

40. Орловский, Э. И. Товароведение культтоваров [Текст] / Э. И. Орловский, В. В. Платонов, М. И. Бершадский. – М. : Экономика, 1987. − 203 с.

41. Остановский, Т. С. Товароведение культтоваров [Текст] / Т. С. Остановский. – М. : Экономика, 1973. – 260 с.

42. Сероштан, М. В. Качество непродовольственных товаров [Текст] / М. В. Сероштан, Е. Н. Михеева. – М. : Дашков и К, 2000. – 164 с.

43. Снегирева, И. А. Современные методы исследования качества пищевых продуктов [Текст] / И. А. Снегирева, Ю. Н. Жванко, Т. Г. Родина. – М. : Экономика, 1976. − 222 с.

44. Чалых, Т. И. Технология производства потребительских товаров [Текст] / Т. И. Чалых. – М. : Академия, 2003, – 230 с.

45. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров [Текст] / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. – М. : Март, 2003. – 688 с.

46. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза ювелирных товаров и часов [Текст] / А. Ф. Шепелев, И. А. Гуторова, А. В. Шмелев. – Ростов-на-Дону : Март, 2001. – 182 с.

47. Шишкина, И. В. Товароведение и экспертиза галантерейных товаров [Текст] / И. В. Шишкина. – М. : Академия, 2003. –192 с.

Учебно-методическое издание

Кузнецова Анна Борисовна

Забелина Ольга Александровна

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ

Методические указания

по самостоятельному изучению дисциплины

и выполнению контрольной работы

Специальность: 080402.51 Товароведение (по группам

однородных товаров)

В АВТОРСКОЙ РЕДАКЦИИ

Лицензия ЛР № 001735 от 19.04.00. Сдано в набор 21.01.2008.

Подписано в печать 03.04.2008.

Бумага Business Xerox. Гарнитура Times New Roman.

Формат 60´84 ¹/₁₆.Усл. печ. л. 4. Тираж 50 экз. Заказ № 4464.

Отпечатано в типографии Забайкальского института предпринимательства

Сибирского университета потребительской кооперации

672086, г. Чита, ул. Ленинградская, 16.