ВІКІСТОРІНКА
Навигация:
Інформатика
Історія
Автоматизація
Адміністрування
Антропологія
Архітектура
Біологія
Будівництво
Бухгалтерія
Військова наука
Виробництво
Географія
Геологія
Господарство
Демографія
Екологія
Економіка
Електроніка
Енергетика
Журналістика
Кінематографія
Комп'ютеризація
Креслення
Кулінарія
Культура
Культура
Лінгвістика
Література
Лексикологія
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина
Менеджмент
Металургія
Метрологія
Мистецтво
Музика
Наукознавство
Освіта
Охорона Праці
Підприємництво
Педагогіка
Поліграфія
Право
Приладобудування
Програмування
Психологія
Радіозв'язок
Релігія
Риторика
Соціологія
Спорт
Стандартизація
Статистика
Технології
Торгівля
Транспорт
Фізіологія
Фізика
Філософія
Фінанси
Фармакологія


Картопля, тушкована з грибами

1, 5 кг картоплі, 1 кг свіжих грибів, 2 цибулини, 5 ст. л. рафінованої рослинної олії, сіль.

Гриби нарізати тонкими скибочками і викласти на суху розігріту сковороду. Сік, який дадуть гриби, злити в окремий посуд, щоб використовувати його для приготування картоплі. До грибів додати дрібно нарізану цибулю, олію, сіль і підсмажити. Картоплю очистити, крупно нарізати, викласти в сотейник, залити двома склянками грибного відвару (якщо відвару виявиться менше, додати воду), посолити, накрити кришкою і тушкувати на помірному вогні 20 хвилин. Потім до картоплі додати підсмажені гриби, обережно перемішати і тушкувати ще 10 хвилин, накривши кришкою.

Швидкий гарнір з картоплі

Склад: На 8 великих картоплин: 250 г сметани, 2-3 яйця, 3/4 ст. ложки молока, сир – 30г, часник, спеції, сіль.

Приготування:

Заздалегідь зварений (якщо є мікрохвильова піч), то можна перед приготуванням, картопля в лушпинні очистити, нарізувати великими шматками. Сметану, молоко, яйця збити віночком. Додати спеції (хмелі-сунелі або перець чорний мелений, або які вам подобаються), часник і в саму останню чергу додати сир і перемішати. Картоплю викласти в глибоке деко, змащений олією (краще звичайно в один шар) і залити яєчно-молочною сумішшю. Поставити в розігріту до 200 духовку і запікати хвилин 15. Уся суміш з яєць і іншого підніметься і покриється золотистою кірочкою, загалом красиво, смачно, швидко.

Деруни

Приготування:

Натерти на дрібній терці картоплю, промити холодною водою, гарненько віджати, додати яйце, посолити, поперчити і смажити. Виходять дуже смачні і красиві драники. Можна картопляну масу просто на деко викласти, запекти в духовці до золотистої, нарізувати на шматочки і подавати із сметаною.

Картопля печена, фарширована смаженою цибулею

Приготування:

Картоплю спекти, очистити, зрізати верхівок, зробити виїмки такої глибини, щоб стінки могли утримати фарш. Вийняту масу розім'яти, облити маслом, змішати з підсмаженою в маслі цибулею і нафарширувати картоплю. Збризнути його маслом, запекти в духовці.

Картопля з грибами

Приготування:

Часточки картоплі обсмажити з цибулею. Коли картопля буде майже гота, густо посипати її борошном і смажити до утворення золотистої кірочки. Сушені гриби відварити, нашинкувати, відвар процідити. Картоплю викласти гіркою на глибоке блюдо, обкласти грибами і полити соусом.

Для приготування соусу 2, 5 склянки грибного відвару закип'ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно заважаючи, 0, 5 склянки холодного відвару, розмішаного з борошном. Коли маса загусне, додати рослинну олію, розтертий часник з сіллю і прогріти, не доводячи до кипіння.

Картопля, запечена з молоком і сиром

Склад: 1 кг картоплі, очищеної і нарізаної тонкими кружечками, 1 чайна ложка солі, трохи свіжомеленого перцю, щіпка мускатного горіха, 1 яйце, 2 склянки молока, 100 г натертого швейцарського сиру, 1 зубок часнику, 4 столових ложки вершкового масла.

Приготування:

У відварену до напівготовності картоплю покласти сіль, перець, мускатний горіх і половину порції натертого сиру, перемішати, додати яйце: вилити молоко і ще раз перемішати. Керамічний посуд натерти часником, змастити маслом, викласти в нього підготовлену картоплю, розрівняти поверхню, посипати сиром, що залишився, збризнути вершковим маслом і поставити в заздалегідь добре нагріту (до 200 градусів) духовку на 40-50 хвилин і тримати там до тих пір, поки картопля не стане м'якою і згори не утворюється рум'яна кірочка. При подачі на стіл запечену картоплю акуратно розрізати на порції, за допомогою широкої лопатки перекласти в тарілки і посипати зеленню.


ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №1

Картопля варена


ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №2

Картопля смажена у фритюрі

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №3

Картопля смажена


ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №4

Зрази картопляні з грибами


ПООПЕРАЦІЙНА ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Деруни з сиром

Інгредієнти:
  • картопля - 1 кг
  • цибуля - 200 г
  • яйця - 2 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • борошно - 2 ст. л. (з вершком)
  • сметана - 2 ст. л.
  • сіль, чорний мелений перець
  • олія для смаження
Для начинки:
  • сир кисломолочний - 250 г
  • часник - 1 зубчик
  • яйця - 1 шт.
  • сметана - 1 ст. л.
  • зелень кропу - півпучка
  • сіль, чорний мелений перець

© 2013 wikipage.com.ua - Дякуємо за посилання на wikipage.com.ua | Контакти